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台式早餐店:台灣人最值得驕傲世界的特別


最近,我都會和同事在午休時間,到公司附近的早餐店吃飯。

「附近的東西太貴,還是早餐店便宜又好吃!」同事說。

「不知道吃什麼的時候,吃早餐店就對了!」我說。

「中午吃早餐」這習慣,並非最近才有的,而是從大學時期就開始養成,並且迷戀的。倒也不是因為太晚起來,而是喜歡吃早餐。

如果說台灣最令人驕傲的特點是什麼,我想,早餐店當之無愧。

台式早餐店從何而來

很多外國人,對於台灣的早餐文化有很深刻的印象,對此可能比夜市有著太多太多的讚揚與肯定。

這裡,我想說的台式早餐店,應該正名為「台灣西式早餐店」。討論的不是「永和豆漿」那類販售中式餐點為主,由深夜開始營業的早上的店家。而是中西料理皆有,由凌晨五六點開至下午一兩點的店家。我想這樣一講,大家都能明白我的意思。

台(灣西)式早餐店,最早是從這個大家耳熟能詳的品牌「美而美」開始的。

1981年,美而美從賣漢堡、三明治的餐車到八德路上的第一間店面,這個品牌為台灣的早餐文化打開了全新的視野。

店面開張後,引發熱潮,生意好到不行,因而開始了聯鎖事業與效仿風潮,慢慢的從台北擴及全台。這也讓「美X美」成為許多早餐店共有的名號。

台式早餐店的特色

以我一個台灣人的角度來看,台灣的台式早餐店有哪些特色呢?要怎樣才能稱為台式早餐店?我自己整理出的特點如下:

店員有很強記性:說到早餐店,大家第一印象應該就是店員記性很好了。在早上上班前的尖峰時段,擠滿人的早餐店內,什麼人點了什麼東西,外帶還內用,店員幾乎都可以一字不漏的記起來(當然現在很多劃單的,但就算劃單量多時也容易搞錯)。

更不用說,有些常客被記住飲食習慣,非常厲害。

種類繁多讓人猶豫不覺:如果不是先確定好,到了早餐店,那琳琅滿目的品項,甚至有菜單之外的隱藏料理,都讓人不知道做何選擇。有些人如我,想了很久,結果還是點最常吃的那種。

沒有絕對,很客製化:雖然每道餐點都有自己的內容與製作方式,但今天客人可以提出任何客製化要求,就算很奇葩,還是常被接受。

如要求不加番茄不加生菜等依個人喜好做出的內容增減,或是想要吃巧克力吐司夾蛋這類菜單以外,正常人也不太會點的奇特組合,也不是不行。

價格相對平價:現今更流行「早午餐」,但價格相對貴不少;早餐店的價位普遍低廉,但美味不減。有時候5、60元就能很飽足!

滿滿人情味:台式早餐店最大的特色,其實就是人情味。這個人情味不是指那種老闆叫你帥哥美女那種制式化的稱謂。而是看到客人,會聊上幾句的關心(前提是不多人的話),有些甚至讓人覺得比遠遠一年見不到兩三次的親戚還有親近感。

台式早餐店必備食物

鐵板麵:鐵板麵是絕大多數台式早餐店必備,也是台式早餐店獨有的特色。通常都是蘑菇與黑胡椒兩種口味,並且加上一顆蛋。有些還會衍生出不同的變化,如鹽水意麵、義大利白醬麵等。

此外,一家早餐店的鐵板麵,有些人認為,是評斷一家早餐店好不好吃的關鍵呢!

蛋餅(及蔥油餅等餅類):蛋餅也是台灣早餐店獨有且最為指標性的食物,我覺得這是所以台式食物中最迷人的一種。不論加什麼內餡,幾乎都很搭(前提是正常的內餡)。

此外,蔥油餅也是多數早餐店必備的選項,但在口感上各家的差異有限。不過有很多衍生品,像是蔥餅、韭菜盒子等,都是類似的餐點。

三明治類(包含未切的吐司):三明治類是台式早餐店的必須品,特別是事先做好,便宜又有料,對趕時間的人來說,隨手一拿就能帶走,便利性高。

此外,從純抹果醬的到法式吐司、乳酪餅、總匯,三明治不只是切成三角形的組合,這類吐司餐點類變化多,總是迷人!

漢堡:漢堡可以作為台灣「西式」早餐店的表率,甚至有不少早餐店就是主打漢堡的。但別看漢堡是個很西方的食物,其實台式早餐店的漢堡,有些內餡可是很台呢!

煎餃:煎餃是很中式的早點,大部分的早餐店也都有這類餐點,介於副餐與主餐間的輔助好選項。

炸物:(如薯條等等,些會有炸物組合):炸物這類迷人小點可說是每個早餐店都有,但普遍cp值不高。不過不少早餐店會以「兒童餐」、「歡樂餐」方式做出炸物組合,很邪惡,但很誘人。

茶飲:基本的紅茶奶茶和綠茶,不想喝這些還有豆漿、米漿、薏仁漿等漿類,或是柳橙汁。

當然必定要有的,就是大冰奶,人人都說是通腸劑,更主要的原因,確實是茶與奶,對腸胃的運動很有促進效果。所以腸胃不好的我很少喝奶茶。

不過早餐店以茶類作為飲料主體的選擇,讓人有除了咖啡外,一樣提神的選擇。

等下一個天亮,吃早餐吧!

還記得,我第一次出國的時候,和朋友去了澳門、馬來西亞一個禮拜,吃了很多美食。但晚間班機回到台灣後,隔日一早便迫不及待的奔向巷口的台式早餐店,咬下蛋餅的那一刻,真的很感動。

感動的是那是最熟悉的滋味,也是最喜歡的口感,這些食物,這種早餐店文化,為台灣所獨有。倒不是說其他國家沒有早餐店或是早餐外食文化,而是台灣的很不一樣。

要說跟滷肉飯、珍奶或是我們的高科技產業相比,早餐店,絕對也是值得台灣驕傲,也最具特色的地方。

延伸閱讀:

食力/美而美的商標戰!奇怪捏!為什麼早餐店都要叫「美而美」?

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2020-06-19 15:35 #1

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2020-06-20 14:36 #2

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2020-06-24 00:04 #3

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2020-06-28 18:52 #4

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2020-06-28 19:03 #5

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